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GAMBERO ROSSO - anno 13 (numero 150) - luglio 2004
(supplemento "Toscana" - i migliori indirizzi per mangiare comprare dormire)
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pag. 36
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VIAGGI E SAPORI - numero 7 - Luglio 2004
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QUALITA' NEL CUORE DEL CHIANTI - Da più di 100 anni il Pastificio Artigiano Fabbri produce ottima pasta, con metodi tradizionali e semole selezionate come quella del Molino Borgioli, proveniente esclusivamente dal grano duro delle colline senesi.
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VIAGGI E SAPORI - Rubrica "Guida Prodotto - La Pasta" - pag. 119-120 - Giorgio Donegani
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L'ESPRESSO - anno 50 (numero 4) - 29 gennaio 2004
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(...) Buon pane, carta dei vini di salda competenza, nessun salume tra gli antipasti (!) dove invece spiccano il neccio (sorta di crepe di castagne) con ricotta e pecorino e la quaglia farcita con lardo su cavolo nero, strepitosi spaghettoni artigianali di Giovanni Fabbri con guanciale e aceto balsamico, (...)
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Recensione del Ristorante Enoteca al Gallopapa (Guida Michelin: due forchette)
Castellina in Chianti (SI) - Via delle Volte 14/16 Tel. 0577-742939
chiuso il Giovedì, aperto la sera (da maggio a settembre anche a prenzo
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L'ESPRESSO - Rubrica "Società - La tavola" - pag. 143 - Enzo Vizzari
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