|
Il grano duro per la produzione della pasta, è il cereale più coltivato nella provincia di Siena.
Il Consorzio Agrario di Siena promuove la coltivazione del grano duro tra i propri Soci agricoltori.
Da questo seleziona, nel proprio stabilimento di Sinalunga, le varietà più adatte alla coltivazione nell’ambiente senese ed aretino.
Gli stessi agricoltori, partendo da queste sementi, coltivano il grano e, in questa fase, il Consorzio li segue dal punto di vista tecnico-agronomico, consigliando le migliori tecniche di coltivazione.
Gli agricoltori conferiscono il grano raccolto presso i Centri di Stoccaggio del Consorzio Agrario che sono dislocati in tutti i principali centri agricoli delle province di Siena e Arezzo.
La conservazione avviene secondo criteri tecnologicamente avanzati e in base alla normativa igienico-sanitaria HACCP.
Il Consorzio seleziona il prodotto e lo consegna ad un Molino di fiducia per ottenere la semola che il Pastificio Artigianale Fabbri, seguendo metodi di lavorazione tradizionali, trasforma in pasta di semola di grano duro.
|
