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PENNE CON LE ALICI
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(pasta consigliata: Penne, Mezze Penne, Sedani, Viti)
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ingredienti (per 4 persone):
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400g di pasta, 400g di acciughe freschissime, 2 pomodori maturi piccoli, 1 spicchio di aglio, pane grattato, prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
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preparazione:
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pulire le acciughe togliendo teste e lische.
Mettere i filetti ben lavati in una padella in cui si è fatto saltare, in poco olio, il pomodoro a pezzetti e l'aglio e cuocere (regolando sale e pepe) per 5 minuti.
A parte versare una manciata di pane grattato in poco olio e rosolare brevemente: infine unire le due salse.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolare al dente, aggiungere alla salsa e mescolare su fuoco vivo.
Servire cospargendo con poco prezzemolo tritato finemente.
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buon appetito...
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note: è un piatto gustoso che richiede pazienza nella pulizia delle acciughe.
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