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SPAGHETTI CON L'ASTICE
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(pasta consigliata: Spaghetti, Spaghettini, Mezzanfini)
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ingredienti (per 4 persone):
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400g di pasta, 2 pomodori maturi piccoli, 2 astici, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchierino di Cognac, olio extravergine di oliva, peperoncino, sale, pepe.
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preparazione:
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tagliare longitudinalmente gli astici e metterli a cuocere in una padella con olio, aglio a pezzetti, sale e peperoncino.
Rosolare per alcuni minuti girando spesso gli astici, aggiungere il Cognac e poi il vino facendo ritirare il liquido di cottura.
Aggiungere i pomodori a pezzetti, senza semi e bucce, e cuocere per una decina di minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente, aggiungere alla salsa (da cui sono stati tolti gli astici) e mescolare saltandola a fuoco vivace: servire nelle scodelle guarnendole ciascuna con mezzo astice tenuto ben in caldo.
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buon appetito...
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