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SEDANI AI BROCCOLI
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(pasta consigliata: Sedani, Penne, Fusilli Tagliati)
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ingredienti (per 4 persone):
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400g di pasta, 500g di broccoli, 4 acciughe salate, 1 spicchio di aglio, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, pecorino stagionato grattugiato.
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preparazione:
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pulire i broccoli spellando i gambi e spezzettando sia le cime che i gambi stessi; scottare il tutto in acqua salata senza gettare l'acqua della cottura.
Rosolare l'aglio e le acciughe lavate e pulite, quindi disfare le acciughe e aggiungere i broccoli con acqua di cottura quanto necessario.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare in padella e farla insaporire nella salsa, mescolare e servire subito con pecorino grattugiato e poco pepe fresco.
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buon appetito...
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nota: è un piatto particolare che richiede amanti dei sapori decisi.
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