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CASERECCE AI CARDI
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(pasta consigliata: Caserecce, Penne, Sedani)
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ingredienti (per 4 persone):
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400g di pasta, 500g di cardi, farina, mezza tazza di latte, 50g di parmigiano reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
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preparazione:
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pulire i cardi eliminando i filamenti e tagliarli a pezzetti, lessarli per circa 30 minuti e lasciarli raffreddare.
Infarinare e rosolare i cardi nell'olio; non appena coloriti, aggiungere sale, pepe e il latte mescolando a fuoco medio fino ad ottenere una salsa omogenea.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare in padella e saltare nella salsa di cardi, servire spolverando con parmigiano grattugiato.
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buon appetito...
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nota: è una gustosa ricetta invernale legata alla disponibilità dei cardi.
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