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PAPPARDELLE AL CONIGLIO
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(pasta consigliata: Pappardelle, Reginelle, Nastroni)
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ingredienti (per 4 persone):
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400g di pasta, mezzo coniglio, 300g di pomodori maturi, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino bianco, carota, cipolla, sedano, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe, parmigiano reggiano grattugiato.
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preparazione:
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rosolare aglio, verdure e rosmarino (tutto tritato) in un tegame con 4 o 5 cucchiai d'olio; aggiungere il coniglio in pezzi e dopo alcuni minuti aggiungere sale, pepe e il vino.
Quando il sugo ritira, mettere i pomodori a pezzetti e cuocere per mezz'ora con coperchio a fuoco medio.
Terminata la cottura, spolpare il coniglio e rimettere le carni, sminuzzate, nel tegame a cuocere ancora per 10 minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare in una zuppiera, condire con la salsa e servire con aggiunta di parmigiano.
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buon appetito...
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