(pasta consigliata: tutti i formati Piccoli (ma non troppo) anche misti)
ingredienti (per 4 persone):
200g di pasta, fagioli cannellini (300g secchi o 600g freschi), 4 pomodori piccoli maturi, salvia, 1/2 spicchi di aglio, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe, peperoncino.
preparazione:
lessare i fagioli in 2 litri di acqua salata con 1 spicchio di aglio, salvia e 3 cucchiai di olio.
Dopo cotti passare o frullare quasi tutti i fagioli e rimetterli nell'acqua di cottura. Imbiondire 1 spicchio di aglio in 5 cucchiai di olio, aggiungere i pomodori senza bucce e semi, il rosmarino e il pepe; dopo una decina di minuti questa salsa amalgamare questa salsa e aggiungerla al passato di fagioli.
Cuocere la pasta nel passato, aggiungendo sale e acqua per regolare sapore e densità.
Servire dopo qualche minuto con un filo di olio crudo e poco pepe fresco o peperoncino in polvere.
buon appetito...
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