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PENNE MAREMMANE
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(pasta consigliata: Penne, Mezze Penne, Sedani)
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ingredienti (per 4 persone):
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400g di pasta, 400g di pomodori maturi, 100g di pancetta, 2 tuorli di uovo, 2 spicchi di aglio, pecorino stagionato grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
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preparazione:
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rosolare in padella con poco olio la pancetta sminuzzata e l'aglio, aggiungendo poi i pomodori, il sale ed il pepe. Far ritirare il sugo su fuoco moderato mescolando spesso (circa 20 minuti).
Versare in una zuppiera i tuorli d'uovo liquidi e aggiungere, amalgamando il tutto, la pasta cotta in abbondante acqua salata e scolata al dente.
Coprire con la salsa di pomodori e pancetta, spolverare con il formaggio grattugiato e mescolare un attimo prima di servire.
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buon appetito...
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nota: è un piatto sostanzioso e dal sapore deciso che da solo vale un pranzo.
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