400g di pasta, 400g di pomodori maturi, 2 zucchine, 1 cipolla, 1 melanzana piccola, 1 peperone giallo piccolo, 1 carota, 1 costa di sedano, basilico, 50g di parmigiano reggiano, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
preparazione:
imbiondire la cipolla tritata in una padella con l'olio, aggiungere tutte le verdure tagliate sottili.
Rosolare su fuoco medio per pochi minuti con sale e pepe, aggiungere pomodori e basilico e continuare la cottura per mezz'ora circa senza coprire.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare nella padella, amalgamare e servire subito con l'aggiunta di parmigiano grattugiato.
buon appetito...
nota: questa ricetta si presta a varianti a seconda delle stagioni.
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