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SPAGHETTONI ALLE ORTICHE
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(pasta consigliata: Spaghettoni, Bavette, Spaghetti Tre Colori)
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ingredienti (per 4 persone):
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400g di pasta, 200g di foglie di ortica fresca, 50g di parmigiano reggiano, 1 spicchio di aglio, 100g di burro, sale.
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preparazione:
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senza toccare le foglie di ortica con le mani, lavarle e asciugarle, quindi scottarle per alcuni minuti in acqua salata.
Scolare, tritare finemente ed aggiungere al burro fuso in cui è stato fatto appena colorire l'aglio: rosolare il tutto a fuoco moderato per 5 minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare in una zuppiera calda, amalgamare rapidamente e servire subito dopo aver cosparso col parmigiano grattugiato.
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buon appetito...
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nota: si tratta di una ricetta facile e originale. Attenzione alle ortiche: finchè non scottate possono causare le irritazioni per cui vanno famose!
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