(pasta consigliata: Tagliatelle all'uovo e all'uovo con spinaci)
ingredienti (per 4 persone):
400g di pasta, 250g di pisellini, 150g di prosciutto crudo non troppo magro, 100g di burro, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, parmigiano reggiano.
preparazione:
rosolare (per 10 minuti circa a fuoco basso) in una padella di diametro abbondante i piselli (già lessati e scolati in precedenza) con il burro, l'aglio e il prosciutto tagliato a liste sottili.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare (non troppo) al dente: versare nella padella e servire subito con l'aggiunta del parmigiano grattugiato e poco pepe.
buon appetito...
nota: questo, che può essere servito anche come piatto unico, incontra normalmente il favore anche degli ospiti più difficili.
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