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FARFALLE AI PEPERONI
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(pasta consigliata: Farfalle, Viti, Caserecce)
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ingredienti (per 4 persone):
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400g di pasta, 400g di peperoni dolci, 300g di pomodori maturi, 50g di parmigiano reggiano, 2 spicchi di aglio, basilico, capperi, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
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preparazione:
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lavare i peperoni e tagliarli in grosse strisce levando semi e nervature, cuocerli poco in una padella con poco olio e togliere la pelle.
Cuocere in padella i pomodori (privi di semi e bucce) in olio insaporito dall'aglio, con sale, pepe e, da ultimo, il basilico ed i capperi.
Dopo 10 minuti aggiungere i peperoni tagliati finemente e ultimare la cottura.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolare al dente: versare in padella, mescolare sul fuoco e servire cospargendo di parmigiano.
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buon appetito...
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nota: un primo colorato e gustoso per allegre tavolate.
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