400g di pasta, 300g di funghi porcini freschi, 200g di pomodori maturi, 2 spicchi di aglio, nepitella (o prezzemolo) 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
preparazione:
pulire e sciacquare i funghi e tagliarli a fettine.
Rosolare in padella l'aglio e la nepitella (o il prezzemolo) nell'olio fino ad imbiondire l'aglio; unire i funghi e i pomodori privi di bucce e semi e cuocere lentamente (con il coperchio) per 15/20 minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare in una zuppiera calda, condire con la salsa e servire subito.
buon appetito...
nota: si tratta di un classico della cucina toscana. In mancanza di funghi freschi si possono utilizzare quelli secchi rinvenuti in poca acqua.
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