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PENNE ALLA RICOTTA
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(pasta consigliata: Penne, Mezze Penne, Sedani)
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ingredienti (per 4 persone):
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400g di pasta, 200g di ricotta freschissima, 100g di pecorino fresco, 50g di burro, sale, pepe, parmigiano reggiano grattugiato.
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preparazione:
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preparare una zuppiera con la ricotta schiacciata accuratamente e il pecorino grattugiato, aggiungere il burro a pezzetti, il sale ed il pepe: mantenere la zuppiera al caldo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare nella zuppiera, aggiungendo acqua di cottura per rendere cremosa la salsa, mescolare e servire subito con l'aggiunta di parmigiano grattugiato.
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buon appetito...
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nota: questa, che può essere servita anche come piatto unico, è una ricetta presente in tutta l'Italia con varianti nei formaggi impiegati.
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