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TAGLIATELLINE AL TARTUFO
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(pasta consigliata: Taglierini, Tagliatelle Piccole, Bavette)
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ingredienti (per 4 persone):
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400g di pasta, 100g di tartufo nero, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, 50g di burro, sale, pepe.
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preparazione:
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mettere i tartufi puliti in un tegame con 4 o 5 cucchiai di olio, il sale e l'aglio intero: a fuoco molto basso fate insaporire badando a non far bollire l'olio e far rimanere bianco l'aglio (che alla fine deve essere tolto).
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente, metterla in una zuppiera e condirla con la salsa di tartufo.
Girare accuratamente il tutto, regolando di sale e grattando ancora un pò di tartufo: servire immediatamente.
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buon appetito...
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nota: si tratta di una ricetta facile ma prestigiosa. Sconsigliamo l'aggiunta di filetti di acciuga nella preparazione della salsa.
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