Der Begriff „Lasagne“ ist einer der ältesten Namen für Nudeln in Italien und stammt wahrscheinlich aus dem Ende des 13. Jahrhunderts. In ähnlicher Weise scheint der Beruf des „Lasagneherstellers“, der im Vocabolario della Crusca von 1614 als „wer Lasagne macht oder verkauft“ beschrieben wird, einer der ersten Namen zu sein, der den Nudelhersteller (oder Vermicellaio) bezeichnet, dessen Erscheinungsbild später erfolgte.

Wenn sich in der kollektiven Vorstellung die Form, in der die Lasagne bezeichnet wird, auf ihre mit Eiernudeln gebackene Version zu beziehen scheint, gibt es stattdessen fast so viele Namen und kulinarische Traditionen wie es Regionen in Italien gibt. Zum Beispiel heißt Lasagne in den Regionen Abruzzen, Molise und Latium „Sagne“ und kann verschiedene Formen annehmen (rautenförmig, kleine Quadrate, Tagliolini), „Pappardelle“ in der Toskana (wie unsere Pappardelle di San Lorenzo) oder in Sizilien „Lasagne Ricce“ (gekräuselt), die wie breite Pappardelle aussehen.

Bei Pastificio Fabbri können wir mit unserer kontinuierlichen Presse „Cantini“, die 1958 von Renzo Fabbri (dem dritten Eigentümer des Unternehmens) gekauft wurde, auf jedes Lasagneblatt eine personalisierte Signatur anbringen, ähnlich unseren Nastroni Toscani.

Perfekt für

Unsere Lasagne al Forno eignet sich sowohl für Gemüse- als auch für Fleischzubereitungen. Sie eignen sich selbstverständlich für die Zubereitung von Bolognese-Soße, in Schichten zubereitet mit einer Fleischsoße aus Hackfleisch, Bechamelsoße und Parmigiano Reggiano. Großmutter Giuliana, die Mutter von Giovanni Fabbri, empfiehlt, etwas Bechamel und viel Tomatensoße zu verwenden.