Unter den Nudeln gibt es: Paternostri, Avemarie und Semesanto. Es gibt drei Arten von Nudeln … die Avemarie són piccoline (toskanischer Dialekt; Ave Maria sind klein), Paternostri sono un po’ più grande (Vaterunser etwas größer) und Semesanto sono que’ chicchini (Heiliger Samen besonders klein)“: T. Poggi Salani, N. Binazzi und andere, Vocabolario del Fiorentino Contemporaneo (Wörterbuch des zeitgenössischen Florentinischen), Accademia della Crusca: http://www.accademiadellacrusca.it/it/scaffali-digitali/vocabolario-fiorentino).

Der Name dieser Suppennudel stammt direkt aus der römisch-katholischen Tradition und bezieht sich auf das berühmte Mariengebet. Dieser Appellativ wird hauptsächlich in der Toskana verwendet, während man in anderen Teilen Italiens eher von Ditalini (Finger) spricht.

In italienischen Familien war es üblich, Gebete zu rezitieren, um die Kochzeit zu messen. Einige behaupten sogar, dass der Größenunterschied zwischen den Nudeln Ave Marie und Pater Noster auf den Rosenkranz der Katholiken zurückzuführen ist. Die Krone des Rosenkranzes besteht aus einer Reihe von Körnern, die auf eine Schnur gefädelt sind und von denen jedes einem Gebet entspricht: die größeren Körner laden die Gläubigen ein, das „Pater Noster“ zu rezitieren, während die kleineren Körner der Anrufung der „Ave Maria“ entsprechen.

Perfekt für

Die Nudeln Ave Maria eignen sich besonders für die Zubereitung von Hülsenfrüchtesuppen, insbesondere mit Bohnen oder zur Gemüsecreme.