Sehen Sie, das sind die Augen eines Diebes … ich habe ihnen diesen Namen wegen eines Mannes gegeben, der ein Dieb war, den ich aus dem Laden jagen musste: Er stahl selbst mit seinem Atem, derart stahl er” erzählte 1858 ein Nudelhersteller aus Pontedera (Sul vivente linguaggio della Toscana, 1865). In der Toskana war einmal die Rede von „Occhi di Ladro“ (Diebesaugen), um diese Nudelart zu bezeichnen, die heute eher an Tintenfischringe erinnern. Tatsächlich finden wir dieses Substantiv im „Catalogo del Nonno“ (Katalog des Großvaters), der die Nudeln von Fabbri der 60er Jahre präsentiert (hergestellt von Renzo, dem dritten Eigentümer des Unternehmens).

Calamarata sind zylindrisch und glatt (ohne Rillen) und ein typisches Format für die südlichen Küstengebiete Italiens. Zur Herstellung verwendet der Nudelhersteller die gleiche Matrize, mit der die Maniche di Frate (oder Paccheri) hergestellt werden, jedoch um etwa drei Viertel kürzer (etwa ein Viertel eines Pacchero).

Perfekt für

Calamarata eignen sich besonders für Rezepte mit Meeresfrüchten, zum Beispiel mit Kirschtomaten und Tintenfisch (oder Garnelen). Sie lassen sich auch sehr gut für cremige Soßen wie Carbonara verwenden.