La pasta: una passione lunga un secolo / Pasta: a century-old passion / Pasta: Eine Leidenschaft, die seit einem Jahrhundert besteht

  Chianti Travel Country Life – Giugno 2004 Articolo in italiano: (Qui scaricare l’articolo originale in PDF) A oltre cent’anni dalla fondazione, al Pastificio Fabbri di Strada in Chianti la passione per il prodotto “ben fatto” non è cambiata: la pasta è preparata con semola di ottima qualità ricavata da grani accuratamente selezionati, lavorata con stampi di bronzo ed essiccata a bassa temperatura. Ma la produzione si arricchisce di prodotti nuovi e di qualità, come la pasta “della di Siena”, nata dalla collaborazione tra il Consorzio Agrario di Siena e il Pastificio Fabbri. Il primo lotto di pasta Fabbri “Il Torchio” – Consorzio Agrario di Siena non ha superato i 2000 quintali ed ogni confezione è certificata e numerata. Ultima nata è la linea Cartapaglia: una pasta di qualità superiore alla media, da gustare con un filo d’olio o con sughi di carne e selvaggina. La confezione è fatta con una carta speciale ottenuta con gli scarti della lavorazione del grano. Article in English : (Download the original article in PDF Here ) One hundred years after its foundation, the Fabbri pasta company of Strada in Chianti has lost none of its passion for manufacturing well-made products: the pasta is prepared using top-quality semola flour milled from carefully selected wheat, extruded through bronze and died at low temperatures.   However, the range is now enriched with new, quality products such as the “della terra di Siena” (from the land of Siena) pasta which was launched within a co-project between the Agricultural Consortium of Siena and the Fabbri pasta company. A mere 200 tons of pasta was all that was produced in the first batch of Fabbri-Agricultural Consortium of Siena pasta called “Il Torchio”, and each pack was certified and numbered. The latest creation is the Cartapaglia line of products: higher than average quality of pasta to enjoy dressed with a little extra-virgin olive oil, or with meat or game sauces. The packaging is made with a special paper obtained with the by-products of the wheat milling. Übersetzung ins Deutsche : (Download the original article in PDF Here ) Mehr als 100 Jahre narch der Gründung hat beim Pastificio Fabbri die Leidenschaft für ein “gut gemachtes” Produkt nicht nachgelassen: Die Nudeln warden aus Grieß best Qualität hergestellt, für den sorgfältig ausgesuchter Weizen verwendet wird, in Bronzeformen gefertigt und bei niedriger Temperatur getrocknet. Das Sortiment wurde um neue Qualitätsprodukte bereichert, wie zum Beispied die, « Pasta della terra di Siena », die ein Ergebnis der Zusammenarbeit des Consorzio Agrario di Siena (des landwirtschaftlichen Konsortiums von Siena) und des Pastificio Fabbri ist. Die erste Partie der Pasta “Il Torchio” – Consorzio Agrario di Siena erreichte nicht mehr als 2000 Doppelzentner, jede Packung ist nummeriert und zertifiziert. Die neueste Produktlinie heißt “Cartapaglia”: Diese Pasta ist von überdurchschnittlicher Qualität, man genießt sie am besten nur mite in wenig Öl oder mit einer Fleisch – oder Wildsauce. Die Packung ist aus Spezialpapier gefertigt, das aus den bei der Verarbeitung des Weizens entstehenden Überresten hergestellt wird. Pagg. 20-21