Grano&Terroir

“È il grano che fa la differenza”.

 

Gambero Rosso (vedi il sito »») – n° 220, anno 19 – Maggio 2010 – Pasta Grand Cru (Qui scaricare l’articolo originale)

Estratto dell’articolo :

“I più famosi produttori artigianali che per le loro paste trafilate al bronzo ed essiccate a basse temperature impiegano grani duri coltivati in aree particolarmente vocate, dei veri e propri cru“.

Pagg. 24-30.