Gambero Rosso edizione speciale 25 anni: I Fabbri tra le aziende raccomandate
Il nostro Spaghettone nell’Albo d’Oro delle Eccellenze Italiane del Gambero Rosso, edito in occasione dei 25 anni di attività...
Der Fabbri in Repubblicas Leitfaden zu den Aromen und Genüssen der Toskana 2019
Seit 125 Jahren stellt die Familie Fabbri, mittlerweile in der fünften Generation, Trockennudeln aus Bronzeformen aus hochwertigem Grieß und Grieß her.
Leitfaden zu den Aromen und Genüssen der Toskana 2019 – La Repubblica (Laden Sie hier den Originalartikel herunter)
Transkription des Artikels:
„Seit 125 Jahren stellt die Familie Fabbri, mittlerweile in der fünften Generation, Trockennudeln aus Bronzeformen aus hochwertigem Grieß und Grieß her. Die Auswahl an verschiedenen Formaten ist groß, etwa vierzig. Den Unterschied macht jedoch die sogenannte „Fabbri-Methode“, die bis zu sechs Tage dauernde natürliche Trocknung, bei der die Temperaturen während der Produktionsphasen nie über 38° Grad steigen. Dadurch kommt es zu keinen Veränderungen am Produkt und somit zu keinen Unverträglichkeitsproblemen und die Verdaulichkeit ist sicher. Im Unternehmen wurde ein kleines Museum eingerichtet: Hier werden alle alten Maschinen gesammelt, um etwas über die wahre Geschichte der Pasta zu erfahren und zu lernen, wie man sich gesund ernährt.“
