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Wegen vorübergehender Schwierigkeiten bei der Beschaffung von toskanischem Weizen, der unseren Qualitätsanforderungen entspricht, wird ein Teil unseres Grießes in den Marken gemahlen. Bis auf weiteres werden unsere Grießnudeln zu 100 % aus italienischem, biologischem und Cappelli-Weizen bestehen.

Bio-Emmer

Emmer hat keine genetischen Veränderungen aus der modernen Landwirtschaft erfahren und hat eine sehr hohe Verdaulichkeit, einen niedrigen Glutengehalt und sehr weiches Gluten, das es uns zwar sehr schwer macht, Nudeln bei sehr niedriger Temperatur herzustellen. Es ermöglicht uns aber, ein sehr delikates Produkt mit einzigartigen Eigenschaften herzustellen.

Das Getreide wird von bewährten Mühlen unseres Vertrauens gemahlen, die das Korn beim Mahlen nicht erwärmen, um die organoleptischen Eigenschaften des Grießes zu bewahren.

Alle Fabbri-Nudeln werden rigoros unter 38° C hergestellt und getrocknet: dies garantiert eine außergewöhnliche Aufnahmefähigkeit der Soßen.
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