Pastificio Artigiano Fabbri
Gleiche Familie, Gleiche Platz, Gleiche Pasta
Seit 5 Generationen. Handwerkliche Pasta seit 1893
Seit 1893 stellen wir Pasta auf die gleiche Weise ohne Veränderungen her, von Vater zu Sohn in direkter Linie auf der Piazza Emilio Landi in Strada in Chianti.
Die Geschichte unseres Unternehmens begann im Jahr 1893
Als der Ururgroßvater Giovanni Fabbri von Cintoia nach Strada in Chianti zog, ein paar Kilometer näher an Florenz, brachte er das alte Wissen seiner Eltern mit, die Bauern, Müller und Pastamacher waren.
Giovanni Fabbri:
Der Gründer
Giovanni Fabbri zieht von Cintoia um und erwirbt ein Grundstück auf der Piazza Landi (dank der Mitgift seiner Frau), wo er seine Pastafabrik mit angrenzender Mühle, Backofen und Lebensmittelladen errichtet. Anfang des 20. Jahrhunderts befindet sich die Firma an den Nummern 1-2-3-4 der Piazza. Noch heute, genau wie im Jahr 1893, rahmt die Pastafabrik den Dorfplatz ein.
Die elektrische Pastafabrik
Die Pastafabrik wechselt vom Marmorrad mit Pferd zur elektrischen Pastafabrik, damals als 'hygienische Verarbeitung' bezeichnet, wie man auf einer Rechnung aus diesem Jahr lesen kann, die im Fabbri-Museum zu finden ist.
Livio Fabbri
2. Generation
Nach dem Tod von Giovanni erbt sein Sohn Livio die Pastafabrik, während der andere Sohn Lionello die Bäckerei und den Lebensmittelladen übernimmt.
Der Wiederaufbau nach dem Krieg
Renzo Fabbri
3. Generation
Renzo, der zusammen mit seinem Vater Livio die Firma leitet, erwirbt die erste „Cantini“-Presse, um die Entwicklung des Unternehmens voranzutreiben. Bis heute bleibt das verbesserte Modell von 1958 das Herzstück unserer Produktion.
Die neue Pastafabrik
Die Pastafabrik zieht an den heutigen Standort, in die Nr. 18 der Piazza, wo sich früher die Stallungen befanden.
Giovanni Fabbri
4. Generation
Im Alter von 16 Jahren tritt Giovanni, der Urenkel und Namensvetter des Gründers des Familienunternehmens, in die Pastafabrik ein und arbeitet an der Seite seines Vaters Renzo.
Marco
5. Generation
Giovannis Sohn Marco leitet das Unternehmen gemeinsam mit seinem Vater, so wie es die Familientradition seit 125 Jahren verlangt.
Ein Wissen, das über 5 Generationen weitergegeben wurde
Seit über einem Jahrhundert geben die Fabbris ihr Wissen und ihre Produktionsgeheimnisse von Vater zu Sohn weiter. Die Exzellenz unserer Rohstoffe, kombiniert mit einer 125-jährigen Erfahrung, garantieren der Fabbri-Pasta höchste Qualität und einen einzigartigen Geschmack.
Unsere Pasta
Die Fabbri-Methode
Seit 5 Generationen steht die Fabbri-Methode für die Aufmerksamkeit entlang der gesamten Produktionskette
Von der Auswahl des besten Weizens über eine schonende Verarbeitung bis hin zur Trocknung bei natürlichen Temperaturen. All dies geschieht mit den originalen Maschinen und Bronzedüsen aus den 1950er Jahren.
