Ein Projekt, das vor über 30 Jahren begann und durch die Zusammenarbeit zwischen dem Pastificio Artigiano Fabbri und den Weizenproduzenten ermöglicht wurde.
Vom eigenen Weizen bis zur fertigen Pasta bauen wir gemeinsam eine vollständige und rückverfolgbare Lieferkette auf. Wir verarbeiten Ihren Rohstoff nach der Fabbri-Methode und begleiten jede Phase des Produktionsprozesses sorgfältig bis hin zur finalen Verpackung unter Ihrer eigenen Marke.
Uraltes Getreide und natürliche Trocknung für ein einzigartiges Produkt
Alles begann in den 1990er-Jahren, als viele kleine Lebensmittelgeschäfte, langjährige Kunden der Pastamanufaktur, aufgrund der Ausbreitung des großflächigen Einzelhandels schließen mussten.
Um auf diese Entwicklung zu reagieren, begann Giovanni Fabbri in Zusammenarbeit mit der Abteilung für Agrargenetik der Universität Florenz, eine lokale Lieferkette mit den Landwirten der Region aufzubauen und dabei auch die Mühlen seines Vertrauens einzubeziehen.
Zu einer Zeit, als sich kaum jemand für alte Getreidesorten interessierte, verarbeiteten wir bereits sorgfältig ausgewählte Hartweizengrieße, die uns in Verbindung mit unserer natürlichen Trocknungsmethode ermöglichten, ein Produkt mit einzigartigen organoleptischen Eigenschaften und besonderer Bekömmlichkeit auf den Markt zu bringen – in deutlichem Kontrast zur industriell hergestellten Pasta. Im Laufe der Zeit ist es Giovanni Fabbri gelungen, Dutzende von Lieferketten aufzubauen, die heute als herausragende Beispiele und Wegbereiter in der Welt der handwerklich hergestellten Pasta gelten.
Diesen Unternehmen stellen wir unser Wissen über die gesamte Lieferkette zur Verfügung, vom Weizenfeld bis zur Pastaherstellung: Wir produzieren ihre Pasta nach der Fabbri-Methode, mit ihrem eigenen Weizen und unter ihrer eigenen Marke.
