„I primi d'Italia“: Drei Rezepte mit Lumpen, Federn und Lilien dieses Jahr für die Fabbri

Wie jedes Jahr empfiehlt Pastificio Fabbri einige Rezepte: Heute entdecken wir seine Lumpen mit Wurst, Penne mit Zucchiniblüten und Gigli Fiorentini mit Honigpilzen und Speck

Auszug aus dem für das XII. Nationalfestival veröffentlichten Buch „I Primi d'Italia“ – Ausgabe 2010:

Seit 15 Jahren ist Pastificio Fabbri Partner des Nationalen Festivals der ersten Gänge: „I Primi d'Italia“. Jedes Jahr wird das Pastificio zu Rate gezogen und gibt Ratschläge zum Kochen von Pasta.

Pasta, Reis, Suppen, Gnocchi, Polenta, aber auch die Agrarlebensmittel, die für die Zubereitung eines leckeren ersten Gangs unerlässlich sind, sind die Protagonisten des appetitlichsten kulinarischen Marathons Italiens. Eine Veranstaltung, die das gesamte historische Zentrum von Foligno verschönert und die Kultur des ersten Gangs auf dem Tisch fördert. Vier Tage lang kontinuierliche Verkostungen, Kochkurse, Vorführungen großer Köche, hochwertige Lebensmittelproduktion, aber auch Momente der Unterhaltung und Unterhaltung. Ein Universum kontinuierlicher Verkostungen und Esskultur, in dem alle Wege zum Geschmack führen.

Empfohlenes Rezept: Wurstlappen

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Stracci Fabbri

• 250 g frische Wurst

• 1 kleine weiße Zwiebel

• 100 g Butter

• Weißwein

• 2 Lorbeerblätter

• 50 g geriebener Käse

• Salz und Pfeffer

Methode:

Von der Wurst die Haut entfernen, zerbröckeln und in einer Pfanne in Butter mit der dünn gehackten Zwiebel und den Lorbeerblättern anbraten. Nach einer Weile den Wein hinzufügen und die Soße entfernen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abtropfen lassen: In die Pfanne gießen, wenden und sofort mit geriebenem Käse servieren.

Empfohlenes Rezept: Penne mit Zucchiniblüten

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Penne Fabbri

• 20/30 Zucchiniblüten

• 200 g Kirschtomaten

• 1 kleine weiße Zwiebel

• 50 g geriebener Käse

• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra

• Salz und Pfeffer

Methode:

Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten, die grob gehackten Zucchiniblüten dazugeben und zum Schluss die gewürfelten und entkernten Tomaten sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei starker Hitze 4/5 Minuten anbraten. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abtropfen lassen: In die Pfanne gießen, schnell vermischen und sofort mit geriebenem Käse servieren.

Empfohlenes Rezept: Florentiner Lilien mit Honigpilzen und Speck

Zutaten für 4 Personen:

• 350 g Gigli Fiorentini Pastificio Fabbri

• 150 g Honigpilze

• 150 g gerollter Räucherspeck

• 100 g Pachino-Kirschtomaten

• 1 Schalotte

• 1/2 Glas trockener Weißwein

• 50 g geriebener Käse

• Natives Olivenöl extra

• Salz und Pfeffer

Methode:

In einer großen Pfanne die Schalotte mit etwas Öl anbraten, die in Stücke geschnittenen Kirschtomaten dazugeben und einige Minuten anbraten. Die Champignons und den in Stücke geschnittenen Speck dazugeben, alles vermischen und ein halbes Glas Weißwein dazugeben, verdampfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Florentiner Lilien in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit der Soße in die Pfanne geben, anbraten und eine Kelle Kochwasser hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie den geriebenen Käse hinzu. Auf Tellern mit etwas rohem Öl servieren.“