Caserecce al sugo di vitello ai funghi

Caserecce al sugo di vitello ai funghi

Ingredienti

Per 4 persone:
• 350 kg Caserecce di semolato
• 350 kg fesa o noce di vitello
• 1 carote
• 1 coste di sedano
• 1 cipolle
• Olio evo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Vino rosso o bianco

Preparazione

1. Tagliare a brunoise le carote, il sedano, e la cipolla. In una casseruola scaldare l’olio e soffriggere.
2. Aggiungere la carne e rosolare. Salare, pepare.
3. Portare a cottura e sfumare con vino bianco.
5. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata.
6. Scolare e aggiungere al ragù. Saltare e servire.

Per questa ricetta abbiamo usato…

Caserecce Bio
Caserecce Bio
Caserecce Bio
Caserecce Bio
Caserecce Bio
Caserecce Bio

Caserecce Bio

500g
9 minuti
€4,99 EUR
Spedizione gratuita per ordini sopra i 59,00 euro in Italia | 99,00 euro in Europa.
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Pasta di semola biologica 100% toscana. Superficie ruvida, data dalla trafilatura in bronzo.

TEMPO DI ESSICCAZIONE: Pasta essiccata per 3 giorni (72 ore) a temperature inferiori ai 38° centigradi.

IDEALI CON: Le caserecce sono un formato adatto ai sughi densi e cremosi come un ragù ricco di carne o a base di formaggio, come nella ricetta romana cacio e pepe.  

Semola di grano duro biologico, acqua.

Contiene glutine. Può contenere tracce di uova, soia e senape.

Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia
1452 kJ / 347 kcal
Grassi
1,5 g
di cui
Acidi grassi saturi
0,5 g
Carboidrati
70 g
di cui
Zuccheri
2,8 g
Fibre
2,9 g
Proteine
12,7 g
Sale
0,02 mg

Poiché la nostra pasta è artigianale…

Consigliamo di conservarla a temperature inferiori ai 18°C e con umidità relativa del 65% oppure in frigorifero, per scoraggiare la proliferazione di insetti.

Il tempo di cottura può variare leggermente in funzione della quantità e qualità delle proteine del grano pastificato. La crescita del grano è infatti influenzata dalle condizioni atmosferiche e dalla tipologia di terreno. Per questo, la semola ottenuta è sempre diversa e può incidere sulla pastificazione e quindi sulle caratteristiche della pasta: cottura, tenacità del glutine, quantità di amido rilasciato in pentola ecc.

Le irregolarità di formato, taglio e colore sono caratteristiche tipiche della pasta tradizionale artigiana.

Le nostre etichette vengono applicate a mano.

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