Uovo di pasqua ripieno di pasta
Un dolce sorprendente e scenografico che unisce tradizione e originalità! Questo uovo di Pasqua ripieno racchiude una pasta dolce e profumata, arricchita da spezie e latte vegetale, e decorata con un mix irresistibile di frutta secca e fiori edibili. Perfetto per stupire i tuoi ospiti con un’esplosione di sapori e colori!
1 uovo fondente dell’istituto Vasari - Prof. Caruana e Gionatan Leone.
Ingredienti per 4 persone:
• 200g Pater Rigati
• 200g latte di avena
• 220g latte di cocco
• 50g amido di riso
• 20g zucchero di canna
• 5g noce moscata
• 5g cannella
• 1 bacca di vaniglia
• sale
• 2g curcuma
• 30g granella di nocciola
• 30g pinoli tostati
• 50g uva sultanina
• 20g miele
• 30g cocco disidratato
• fiori edibili
• tuile al miele
Procedimento:
1. Portare a ebollizione abbondante acqua e cuocere la pasta secondo il tempo indicato, in modo che resti al dente. Scolare e tenere da parte.
2. In un pentolino mettere il latte d’avena, il latte di cocco e l’amido. Aggiungere lo zucchero di canna, la noce moscata, la cannella, la curcuma, la bacca di vaniglia incisa e un pizzico di sale.
3. Mescolare bene, scaldare e lasciare sobbollire per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino.
4. Versare la pasta nella crema e lasciare cuocere a fuoco dolce fino a quando il composto diventa denso e avvolgente. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Composizione:
5. Prendere metà uovo di cioccolato e riempire con la pasta dolce speziata.
6. Guarnire la superficie con granella di nocciola, pinoli tostati, uva sultanina, miele, cocco disidratato, fiori edibili e la tuile al miele creando un contrasto di colori e consistenze.
7. Portare in tavola e servire.
Un’idea originale e raffinata per celebrare la Pasqua con gusto e creatività! Buon appetito!
Realizzata dallo studente Dario Ferrati 4BEN sotto la supervisione di chef Shady Hasbun dell'Istituto Vasari.
