Pasta di semola biologica toscana 100% grani antichi
La pasta è prodotta con semola biologica ricava da grani antichi selezionati (Cappelli, Khorasan e altre varietà antiche disponibili di stagione in stagione) 100% toscani, nei quali viene ricercato, non tanto la quantità quanto la qualità del glutine contenuto.
I grani vengono macinati da molini di nostra fiducia che non devono mai riscaldare il grano durante la macinazione, in modo da mantenere inalterate le proprietà organolettiche della semola.
Tutta la pasta Fabbri segue una pastificazione ed essiccazione rigorosamente al di sotto dei 38° centigradi: questo garantisce di conservare intatto il sapore del grano e conferisce alla pasta una straordinaria capacità di assorbire i sughi.
