Gambero Rosso edizione speciale 25 anni: I Fabbri tra le aziende raccomandate
Il nostro Spaghettone nell’Albo d’Oro delle Eccellenze Italiane del Gambero Rosso, edito in occasione dei 25 anni di attività...
Fabbri-Nudeln präsentiert im Chianti-Reise-Landleben
Pasta: eine jahrhundertelange Leidenschaft
Chianti Travel Country Life – Juni 2004
Artikel auf Italienisch: (Hier können Sie den Originalartikel als PDF herunterladen)
Seit seiner Gründung hat sich im Pastificio Fabbri in Strada in Chianti die Leidenschaft für das „gut gemachte“ Produkt seit über hundert Jahren nicht verändert: Die Nudeln werden mit erstklassigem Grieß aus sorgfältig ausgewählten Körnern zubereitet, in Bronzeformen verarbeitet und getrocknet bei niedriger Temperatur.
Aber die Produktion wird durch neue Qualitätsprodukte bereichert, wie zum Beispiel die Pasta „della di Siena“, die aus der Zusammenarbeit zwischen dem Sienaer Landwirtschaftskonsortium und dem Fabbri Pastificio entstanden ist. Die erste Charge der Pasta „Il Torchio“ von Fabbri – Siena Agrarian Consortium überstieg 2000 Doppelzentner nicht und jede Packung ist zertifiziert und nummeriert. Die neueste Ergänzung ist die Linie Cartapaglia: eine Pasta von überdurchschnittlicher Qualität, die man mit einem Schuss Öl oder mit Fleisch- und Wildsaucen genießen kann. Die Verpackung besteht aus einem Spezialpapier, das aus Abfällen der Getreideverarbeitung gewonnen wird.
