Professionelle Pasta: der Pasta-Meister Giovanni Fabbri bei PastaTrend

Pasta wird das Lebensmittelmodell der Zukunft sein

Professional Pasta – Nr. 2 – Juni 2010 – Jahr 15 – Geht zur Expo in Shanghai (Laden Sie hier den Originalartikel als PDF herunter)

Oben: Der Pasta-Meister Giovanni Fabbri mit seinen historischen „Geräten“, ausgestellt bei PastaTrend: Hier veranschaulicht er der stellvertretenden Vorsitzenden der EU-Kommission für die Rechte der Frau, Barbara Matera, und dem Vorsitzenden von Cogeca das Verfahren der handwerklichen Pasta-Herstellung , Paolo Bruni und Marisa Laurito, Art Director der Großen Pasta-Ausstellung.

Nachfolgend finden Sie einen Auszug aus diesem Artikel:

„Die Chancen stehen gut, dass Pasta es schaffen wird.

Vor allem im Ausland, dank der gestiegenen Marktanteile und der Marktdurchdringung in sich modernisierenden Ländern sowie seiner ungebrochenen Attraktivität in Italien, wo der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch der höchste der Welt ist und bleibt (durchschnittlich 26 kg pro Jahr zwischen 2006 und 2009). ). Wie eine von Nomisma durchgeführte Umfrage zeigt, hat sich die italienische Nudelindustrie im letzten Jahrzehnt durch ein exponentielles Wachstum in Produktion und Umsatz hervorgetan.


Einen wichtigen Beitrag dazu leistet auch PastaTrend, die erste Messe, die ausschließlich der Hartweizen- und Teigwarenindustrie gewidmet ist und vom 24. bis 27. April 2010 in Bologna stattfand. An der Messe nahmen 150 Aussteller, über 22.000 Besucher und 329 italienische und ausländische Journalisten teil.


Von 2004 bis 2008 war die italienische Teigwarenindustrie, die aus 6.000 Unternehmen (die meisten davon sind Handwerksbetriebe) und 30.000 Arbeitern besteht, mit einem Anstieg von 60 % der eigentliche Exportmotor (und übertraf damit die Industrie insgesamt um 6 %). im gleichen Zeitraum auf der ganzen Welt).

Wichtig ist, dass diese Industrie eine wichtige Rolle als Teil der Mühlenindustrie (fast 200 Mühlen in Italien verarbeiten den Rohstoff Hartweizen) und eines breiten Teils der nationalen Landwirtschaft spielt, die in der Lage ist, zu produzieren, wie dies im Jahr 2008 der Fall war der Zusammenbruch der Getreidepreise nach ihrem schnellen Anstieg, über 5 Millionen Tonnen Hartweizen.“