Zutaten

• 380g Mezze Penne von Pasta Fabbri

Für den Lammragout:

• 300g Lammhackfleisch
• 1 Karotte
• 1 Sellerie
• 1 Zwiebel
• 100ml Rotwein
• 70g Tomatenmark
• Brühe
• 100g Erbsen
• Salz und Pfeffer
• Salbei, Rosmarin

Für die Béchamelsauce:

• 500g Milch
• 50g Mehl
• 50g Butter
• 1 Ei
• 50g Parmesan
• Muskatnuss
• Salz

Zum Fertigstellen:

• 100g Parmesan
• 30g Mandeln
• 2 gekochte Eier

Zubereitung

Für den Lammragout:
1. Die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in kleine Würfel schneiden.
2. Das Gemüse anbraten und dann das Hackfleisch hinzufügen, 10 Minuten bei starker Hitze braten und dann mit dem Wein ablöschen.
3. Sobald der Wein verdampft ist, das Tomatenmark hinzufügen und die Garzeit beenden. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Erbsen blanchieren und in einer Pfanne mit Öl und gehackter Zwiebel anbraten, dann zum Ragout hinzufügen.

Für die Béchamelsauce:
5. Die Milch in einem Topf erhitzen.
6. Die Butter schmelzen und das Mehl auf einmal hinzufügen, dann rühren, bis eine dicke, homogene Mischung entsteht.
7. Den Herd ausschalten und das Ei und den geriebenen Parmesan hinzufügen.

Zusammensetzung:
8. Die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen und dann mit dem Ragout und den Erbsen vermengen.
9. Eine Schicht Pasta in die Form in Form einer Taube legen, mit der Béchamelsauce bedecken und die in Scheiben geschnittenen gekochten Eier darauflegen.
10. Eine weitere Schicht Pasta mit Ragout hinzufügen, dann mit der restlichen Béchamelsauce bedecken, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit den Mandeln dekorieren.
11. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen.