Zutaten

Für 4 Personen:

• 150g Spaghetti

Für die Tintenfisch-Tintensauce:

• 25g Tintenfischtinte
• 50g geschälte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 100ml Weißwein
• 1g frische Chilischote
• 10g Petersilie
• 30g Butter
• Salz

Für die Safrancreme:

• 2 Packungen Safran
• 1/2 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• Salz
• Gemüsebrühe oder Kartoffelkochwasser
• Olivenöl

Für die gerösteten Kirschtomaten:

• 100g rote und gelbe Kirschtomaten
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Frische Kräuter nach Belieben

Für die Garnelentartar:

• 4 große Garnelen
• Olivenöl
• 10g frische Minze
• Salz
  
  

Zubereitung

Für die Tintenfisch-Tintensauce:

1. Den Knoblauch in der Butter anbraten und die Tomaten hinzufügen.
2. Mit Weißwein ablöschen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
3. Die Tintenfischtinte, die gehackte Petersilie und die Chilischote hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

Für die Safrancreme:

1. Die Kartoffel in gesalzenem Wasser kochen.
2. Den Safran in kaltem Wasser rehydrieren.
3. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten.
4. Die gewürfelte Kartoffel hinzufügen und anbraten.
5. Pürieren, den Safran hinzufügen und bei Bedarf Brühe hinzufügen, um eine glatte und flüssige Creme zu erhalten. Mit Salz abschmecken.

Für die gerösteten Kirschtomaten:

1. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
2. Auf ein Backblech legen, mit Salz, Pfeffer und Zucker (und Kräutern nach Belieben) würzen. Bei 180°C für 15 Minuten backen.

Für die Garnelentartar:

1. Die Garnelen schälen und reinigen und die Minze fein hacken.
2. Die Garnelen in Olivenöl marinieren. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und die Spaghetti in der Tintenfisch-Tintensauce schwenken. Auf einem Teller anrichten und mit der Safrancreme, den gerösteten Kirschtomaten und schließlich der kalten Garnelentartar garnieren.