Gambero Rosso edizione speciale 25 anni: I Fabbri tra le aziende raccomandate
Il nostro Spaghettone nell’Albo d’Oro delle Eccellenze Italiane del Gambero Rosso, edito in occasione dei 25 anni di attività...
La storia della pasta
I maestri del gusto di Gennaio 2002 – La pasta di qualità – Pastificio Artigiano Fabbri
Leggi l’articolo “Slow Food Firenze”
“Può sembrare strano trovare un artigiano pastaio nel bel mezzo di una delle aree vinicole più famose d’Italia, ovvero quella del Chianti Classico, ma non va assolutamente dimenticato che un tempo nel chiantigiano, così come in ampie zone del senese e della Maremma, il grano costituiva con la vite e l’olivo uno dei pilastri dell’economia agricola della regione Toscana.”
“1893: questa la data di costituzione del pastificio che durante gli anni ha funzionato anche da forno e da spaccio alimentare per le fattorie della zona. ”
