Pâtes de semoule biologique toscane 100 % blés anciens
Les pâtes sont produites à partir de semoule biologique obtenue à partir de blés anciens sélectionnés (Cappelli, Khorasan et d’autres variétés anciennes disponibles selon les saisons), 100 % toscans, dans laquelle a été recherché non pas tant la quantité que la qualité du gluten.
Les blés sont confiés à nos moulins partenaires, sélectionnés pour l’attention portée à ne pas réchauffer les grains de blé pendant la mouture, afin de maintenir les propriétés organoleptiques de la semoule inchangées.
Les pâtes Fabbri suivent un processus de fabrication et de séchage à très basse température (rigoureusement en dessous de 38°C), leur permettant de conserver intacte la saveur du blé et leur conférant une extraordinaire capacité d’absorption de la sauce.
