Evoldur Fabbri : donner un visage au blé
Evoldur Fabbri est notre projet pour construire le blé, et non simplement le sélectionner : une matière évolutive qui change dans le temps et reflète le territoire.
Même famille,
même place, mêmes pâtes
Depuis 1893, nous fabriquons nos pâtes de la même manière, sans jamais changer, de père en fils, en ligne directe, sur la Piazza Emilio Landi à Strada in Chianti.
La méthode
Fabbri
Depuis cinq générations, la Méthode Fabbri c’est l’attention portée à l’ensemble de la filière.
Du choix des meilleurs blés à un pétrissage délicat et un séchage à température naturelle. Le tout avec les machines et les filières en bronze originales des années 1950.
Nos pâtes artisanales
Des blés anciens biologiques 100 % italiens et une mouture à très basse température : c’est ainsi que naissent nos gammes de pâtes artisanales biologiques.
Notre entreprise utilise des blés anciens biologiques 100 % italiens, sélectionnés en fonction de leurs propriétés nutritionnelles, de leur rendement et surtout de la qualité de leur gluten.
Commander en ligne
Découvrez nos gammes de pâtes artisanales biologiques.
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