Stracci toscani bio 100% Cappelli
Pâtes à la semoule semi-complète de blé biologique 100% Cappelli (Origine: Toscane). Texture rugueuse due à l'utilisation de moules en bronze.
TEMPS DE SÉCHAGE: Pâtes séchées pendant 3,5 jours (84 heures) à une température inférieure à 38°C.
COMMENT LES DÉGUSTER: Les stracci sont un format de pâte qui se prête à toutes les sauces : poissons, ragù de viande (ou de gibier), ou tout simplement nature avec un filet d’huile. Ils sont aussi délicieux avec un bon pesto ou une sauce à base de pois chiches et de romarin.
Le conseil de Marco Fabbri, propriétaire de l’entreprise : Stracci au ragù de sanglier, graines de fenouil et chou noir toscan.
Puisque nos pâtes sont artisanales…
Il est recommandé de les conserver à une température inférieure à 18°C et humidité relative de 65% ou bien au réfrigérateur, pour éviter la prolifération d’insectes.
Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la quantité et de la qualité des protéines contenues dans le blé. La croissance du blé est en effet influencée par les conditions atmosphériques et le type de sol dans lequel il a été planté. Pour cette raison, la semoule obtenue est chaque fois différente et peut affecter le processus de fabrication des pâtes et par conséquent leurs caractéristiques : temps de cuisson, ténacité du gluten, quantité d'amidon libérée dans la casserole, etc.
Les éventuelles irrégularités de forme, de coupe ou de couleur sont caractéristiques des produits élaborés de façon artisanale.
Nos étiquettes sont apposées à la main.
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Blés anciens biologiques 100 % italiens
Depuis 5 générations, la Méthode Fabbri repose sur une attention portée à toute la filière : de la sélection des meilleurs blés à une fabrication délicate, suivie d’un séchage à basse température.
Le tout réalisé avec des machines et des moules en bronze d’origine datant des années 1950.
Notre pâte
Notre pâte
artisanale
Blés biologiques 100 % italiens et mouture à très basse température.
Notre entreprise sélectionne des blés biologiques 100 % italiens, choisis selon leurs propriétés nutritionnelles, leur rendement et surtout la qualité de leur gluten.
