Sopracapellini n°3 Bio
Pâtes à la semoule de blé dur biologique toscane, 100 % blés anciens (Cappelli, Khorasan et/ou autres variétés anciennes). Texture rugueuse à l'utilisation de moules en bronze.
TEMPS DE SÉCHAGE: Pâtes séchées pendant 4 jours (96 heures) à une température inférieure à 38°C.
COMMENT LES DÉGUSTER: Les Sopracapellini sont un format légèrement plus fin que les spaghetti n°5, tout en conservant corps et consistance. Parfaits pour sublimer des sauces délicates comme une sauce tomate fraîche au basilic ou un assaisonnement léger à base de poisson. La tréfileuse en bronze et le procédé de séchage Fabbri apportent à leur surface une porosité subtile, idéale pour enrober des sauces crémeuses, de la ricotta aux herbes aromatiques ou un simple fond de beurre et de citron. Un format élégant et polyvalent, idéal pour ceux qui recherchent de la légèreté sans renoncer à la substance.
Puisque nos pâtes sont artisanales…
Il est recommandé de les conserver à une température inférieure à 18°C et humidité relative de 65% ou bien au réfrigérateur, pour éviter la prolifération d’insectes.
Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la quantité et de la qualité des protéines contenues dans le blé. La croissance du blé est en effet influencée par les conditions atmosphériques et le type de sol dans lequel il a été planté. Pour cette raison, la semoule obtenue est chaque fois différente et peut affecter le processus de fabrication des pâtes et par conséquent leurs caractéristiques : temps de cuisson, ténacité du gluten, quantité d'amidon libérée dans la casserole, etc.
Les éventuelles irrégularités de forme, de coupe ou de couleur sont caractéristiques des produits élaborés de façon artisanale.
Nos étiquettes sont apposées à la main.
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Blés anciens biologiques 100 % italiens
Depuis 5 générations, la Méthode Fabbri repose sur une attention portée à toute la filière : de la sélection des meilleurs blés à une fabrication délicate, suivie d’un séchage à basse température.
Le tout réalisé avec des machines et des moules en bronze d’origine datant des années 1950.
Notre pâte
Notre pâte
artisanale
Blés biologiques 100 % italiens et mouture à très basse température.
Notre entreprise sélectionne des blés biologiques 100 % italiens, choisis selon leurs propriétés nutritionnelles, leur rendement et surtout la qualité de leur gluten.
