Unsere Verbindung zu Weizenproduzenten für eine kurze, kontrollierte Lieferkette.
Unsere ausgewählten Rezepte, um die Aromen und Geschmäcker jeder Pastaform zu betonen.
Unsere biologischen handwerklichen Pasta-Linien, drei aus Weizen und eine aus Dinkel.
100 % italienisches Getreide, ausgewählt aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seiner hohen Verdaulichkeit.
Entdecke unsere authentische italienische Pasta, jetzt verfügbar für den Versand in die ganzen USA.
Auszug aus dem Artikel:
"1999 kaufte eine italienische Familie 42,9 Kilogramm Pasta pro Jahr. Im Jahr 2005 lagen wir unter der 40-Kilo-Marke. 2013 haben wir die 30-Kilo-Grenze überschritten. 2016 endete mit 24 Kilo pro Kopf (wir sind dennoch die weltweit größten Pasta-Konsumenten).
Im Ausland wachsen jedoch weiterhin kleine italienische Pasta-Marken und feiern Erfolge. Es handelt sich um Minipastifici, handwerkliche Pastahersteller, die trotz Preisen, die bis zu 10 Mal höher sind als ihre industriellen Pendants – wir sprechen von 4 Euro im Vergleich zu 50/60 Cent – sogar auf den Fidschi-Inseln verkaufen, trotz der wirtschaftlichen Flaute. Die Gründe? Sie setzen kompromisslos auf handwerkliche Verfahren und die Auswahl der Zutaten, die Geschmack, Farbe und Bissfestigkeit garantieren. Den Unterschied machen die Qualität des Getreides und die langsamen Trocknungszeiten bei niedrigen Temperaturen.
Da für uns Pasta zu essen wie eine Therapie ist – gegen eine gescheiterte Liebe, einen frustrierenden Job, einen langweiligen Ehemann oder eine Freundin, die uns nicht mehr genügt – aktualisieren wir heute das Ranking der handwerklichen Pasta und präsentieren 12 kleine Unternehmen, auf die wir stolz sind, und für jedes die besten Formate.
Pastificio Fabbri – Spaghettoni
Piazza Emilio Landi, 18 – Strada In Chianti (FI). Tel. 055 858013
Gründungsjahr: 1893.
Umsatz 2016: 500.000 Euro.
Exportquote: 50 % des Umsatzes, verteilt auf Europa, Amerika, Japan und Australien.
Herkunft des Getreides: überwiegend aus der Toskana (Grosseto und Siena) mit einer neuen Linie aus Sizilien.
Bewertetes Format: Der Spaghettone mit 2,8 Millimetern: hergestellt aus sizilianischem Weizen und Dinkel, verarbeitet bei niedrigen Temperaturen (maximal 38 Grad), dann über sechs Tage getrocknet.
