Gambero Rosso edizione speciale 25 anni: I Fabbri tra le aziende raccomandate
Il nostro Spaghettone nell’Albo d’Oro delle Eccellenze Italiane del Gambero Rosso, edito in occasione dei 25 anni di attività...
Fabbris „sehr florentinisches“ Rezept beim Nationalfestival „I primi d'Italia“
Kuttelsalat mit Florentiner Lilien für das 10. Nationale Festival der ersten Gänge
Auszug aus dem für das X° National Festival veröffentlichten Buch „I Primi d'Italia“ – Ausgabe 2008:
Florentiner Lilien
Die in ihrer vollen Blütephase dargestellte Lilie ist seit dem 11. Jahrhundert das unbestrittene Symbol von Florenz. Der Ursprung, wie auch der Name der Stadt, geht auf die Iris (Florentiner Schwertlilie) zurück, die zahlreichste und reichhaltigste Blumenart, die die Umgebung der Stadt färbte und duftete. Dieses vom Pastificio Artigiano Fabbri originalgetreu und mit meisterhafter Handwerkskunst reproduzierte Format stellt eine Hommage an Florenz und seine unzähligen künstlerischen und landschaftlichen Schönheiten dar.
Empfohlenes Rezept: Kuttelsalat mit Florentiner Lilien
Zutaten für 4 Personen:
500 g Gigli Fiorentini Pastificio Fabbri
• 500 g bereits gekochte Kutteln
• 1 frische Frühlingszwiebel, 1 Selleriestange und 1 Karotte
• Ein paar Kirschtomaten
• Eingelegte Zwiebeln und Gewürzgurken
• Die abgeriebene Schale einer Zitrone
• Extra natives Olivenöl Chianti DOP
• Grobes und feines Salz nach Geschmack
Methode:
Bereiten Sie einen Salat aus den in dünne Streifen geschnittenen Kutteln, den Gurken, den geschnittenen Frühlingszwiebeln, dem Sellerie, den Julienne-Karotten und dem Olivenöl zu. ¼ davon im Mixer mixen. Die Florentiner Lilien in reichlich kochendes Salzwasser mit grobem Salz geben und gut al dente abtropfen lassen. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen und sofort mit etwas Öl würzen. Mit dem Kuttelpüree, dem restlichen Salat und den in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten würzen, mit Salz und Öl würzen und mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen.
