Gambero Rosso Sonderausgabe 25 Jahre: Die Fabbri unter den empfohlenen Unternehmen

Gambero Rosso edizione speciale 25 anni: I Fabbri tra le aziende raccomandate

Fabbri – Handwerkliche Pastahersteller seit 1893: Die Spaghetti und die lange Zeit ihres Kochens

Auszug aus der Sonderbeilage von Gambero Rosso Nr. 240: Das Abendessen, die ersten Gänge, die Unternehmen – 25 Jahre (2011)


Unser Spaghettone wurde in das Goldene Buch der italienischen Exzellenzen von Gambero Rosso aufgenommen, das anlässlich des 25-jährigen Bestehens veröffentlicht wurde.

„Es dauert ganze achtzehn Minuten, um einen Spaghettone von Fabbri zu kochen – das Spitzenprodukt dieser traditionsreichen toskanischen Pastamanufaktur. Doch die Zeit, die für die Zubereitung dieses außergewöhnlichen Produkts benötigt wird – mit einem Durchmesser von 2,8 mm und noch heute auf Maschinen aus den 1950er Jahren hergestellt – ist bestens investiert und wird von einem außergewöhnlichen Weizenduft begleitet.

Das wissen zahlreiche Fachleute und viele der besten italienischen Köche, die auf die Pasta von Fabbri nicht verzichten können. Unter der Leitung von Giovanni, Vertreter der vierten Generation der Familie, produziert das Unternehmen täglich nur zehn Zentner und garantiert damit eine herausragende Qualität.

Zu den weiteren besonders geschätzten Formaten (insgesamt rund vierzig) zählen unter anderem Occhi di ladro, Pennoni und Sopracapellini.“

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