Caserecce mit Kalbssauce und Pilzen

Caserecce al sugo di vitello ai funghi

Zutaten

Für 4 Personen:
• 350 kg Caserecce Grieß
• 350 kg Hüft- oder Kalbsnuss
• 1 Karotte
• 1 Selleriestange
• 1 Zwiebel
• Natives Olivenöl extra
• Salz nach Geschmack
• Nach Bedarf pfeffern
• Rot- oder Weißwein

Vorbereitung

1. Karotten, Sellerie und Zwiebel in Brunoise schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und anbraten.
2. Das Fleisch dazugeben und anbraten. Salz Pfeffer.
3. Zum Kochen bringen und mit Weißwein ablöschen.
5. Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen.
6. Abgießen und zum Ragù geben. Anbraten und servieren.

Für dieses Rezept haben wir verwendet…

Caserecce Bio
Caserecce Bio
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Caserecce Bio

Caserecce Bio

500g
9 Minuten
€4,99 EUR
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Bio-Hartweizennudeln 100% toskanischer Weizen. Raue Textur durch das Produzieren „al bronzo“, d.h. Auf Bronzeformen gezogen.

TROCKNUNGSZEIT: Pasta, getrocknet für 3 Tage (72 Stunden) bei Temperaturen unter 38° Celsius.

PERFEKT FÜR: Die Caserecce sind ein Nudelformat, das sich für dickflüssige und cremige Soßen eignet, wie ein fleischreiches oder käsebasiertes Ragout, wie im Rezept aus Rom mit Käse und Pfeffer.

Hartweizengrieß aus biologischem Anbau, Wasser.

Enthält Gluten. Kann Spuren von Ei, Soja und Senf enthalten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energia
1452 kJ / 347 kcal
Grassi
1,5 g
di cui
Acidi grassi saturi
0,5 g
Carboidrati
70 g
di cui
Zuccheri
2,8 g
Fibre
2,9 g
Proteine
12,7 g
Sale
0,02 mg

Weil Unsere Pasta Handwerklich Hergestellt Wird…

Wir empfehlen, sie bei Temperaturen unter 18 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 65 % oder im Kühlschrank aufzubewahren, um zu verhindern, dass sich Insekten vermehren.

Je nach Menge und Qualität der Pasta-Weizenproteine kann die Kochzeit leicht variieren. In der Tat beeinflussen Witterungsbedingungen und Bodenart das Wachstum von Weizen. Der erhaltene Grieß ist aus diesem Grund immer unterschiedlich und kann das Herstellungsverfahren und die Eigenschaften der Pasta beeinflussen: Garvorgang, Zähigkeit des Glutens, Menge der im Topf freigesetzten Stärke usw.

Die Unregelmäßigkeiten in Form, Schnitt und Farbe sind typische Merkmale traditioneller handwerklich hergestellter Pasta.

Auch unsere Etiketten werden von Hand aufgebracht.

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