Lasagne mit Gorgonzola-Béchamel und Spargel

Zutaten

Für 4 Personen:

• 350 g Lasagneblätter
• 1 kg frischer Spargel
• 300 g Speck
• 700 g Gorgonzola-Käse
• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• 1 Liter Vollmilch
• 1 Zitrone
• Muskatnuss nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Zubereitung

Für die Gorgonzola-Béchamelsauce:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Gorgonzola-Béchamelsauce: Die Butter in einem großen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut umrühren, bis ein glatter Roux entsteht.
2. Die Milch nach und nach hinzufügen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Die Béchamelsauce bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie sich verdickt.
4. Den zerbröckelten Gorgonzola zur Béchamelsauce hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Spargel und den Speck:

1. Den Spargel waschen und schälen, die Spitzen abtrennen und beiseitelegen.
2. Den Spargel in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Speck in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist.
4. Den Spargel zum Speck hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.

Für die Lasagne:

1. Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2. Die Lasagneblätter abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
3. Eine Schicht Béchamelsauce auf den Boden einer großen Auflaufform geben.
4. Die Béchamelsauce mit einer Schicht Lasagneblätter bedecken, gefolgt von einer Schicht Spargel und Béchamelsauce.
5. Die Schichten aus Lasagneblättern, Spargel und Béchamelsauce fortsetzen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
6. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
7. Die Lasagne in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
8. Nach Belieben mit dem Speck garnieren, sobald die Lasagne serviert wird.