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Do you want to know everything, absolutely everything about the Fabbri Pastificio? In this section you will find a selection of articles and excerpts taken from publications that have dedicated space to our history and the production philosophy that guides every choice we make when it comes to pasta.

Selezione: 2013
Giovanni Fabbri parla della sua Pasta su Rai1

Giovanni Fabbri parla della sua Pasta su Rai1

Elisa Isoardi e Massimiliano Ossini ci insegnano a scegliere la pasta migliore con l’aiuto di Giovanni Fabbri, produttore artigianale di pasta secca e Davide Oltolini, giornalista enogastronomico
Pasta Fabbri prima in classifica sulla rivista gastronomica “Gambero Rosso”

Pasta Fabbri prima in classifica sulla rivista gastronomica “Gambero Rosso”

Gli “spaghettoni toscani”, di semola italiana fornita dal molino Borgioli di Calenzano, essiccati sotto i 38° per la bellezza di 6 giorni in celle statiche di una volta, sono dei campioni del supermaccherone: 2,8 millimetri...
Il pastificio Artigiano Fabbri nel Conficturnews

Il pastificio Artigiano Fabbri nel Conficturnews

La pasta Fabbri è impastata da decine di anni con la migliore semola di grano duro italiana, fornita praticamente da sempre dal Molino Borgioli a Calenzano, oppure con un semolato che possiede un quantitativo di...
Der pastificio Fabbri in der Geosaison über die Toskana

Der pastificio Fabbri in der Geosaison über die Toskana

Fabbri arbeitet traditionell, wie sein Urugroßvater, der den Betrieb 1893 gegründet hat. Für die Nudeln verwendet er nur Hartweizen und Wasser, zum Formen Bronzeformen, die der Pasta eine raue Oberfläche gibt: So kann sie Sauce...
“La pasta di Luna Rossa e Yamaha” – Un articolo sui Fabbri nel “Pasta&Pastai”

“La pasta di Luna Rossa e Yamaha” – Un articolo sui Fabbri nel “Pasta&Pastai”

Il Pastificio Fabbri è fornitore ufficiale del team Luna Rossa e partner Yamaha Moto Gp. La scelta di rifornirsi dall’azienda di Strada in Chianti (Fi) è data dall’alta qualità dei prodotti...
The Pastificio Fabbri in the prestigious yearbook “Eccellenza Pastaria”

The Pastificio Fabbri in the prestigious yearbook “Eccellenza Pastaria”

Pastificio Fabbri’s pappardelle of San Lorenzo and stracci toscani extruded using bronze dies and dried in static cells for 3/5 days at a temperature of less than 38 degrees Centigrade...
The Fabbri pasta used for a research for the prestigious European Journal of Clinical Nutrition

The Fabbri pasta used for a research for the prestigious European Journal of Clinical Nutrition

The present results suggest that a replacement diet with Kamut products could be effective in reducing metabolic risk factors, markers of both oxidative stress and inflammatory status...
A research conducted for the scientific Journal “Progression in Nutrition” with the Fabbri pasta

A research conducted for the scientific Journal “Progression in Nutrition” with the Fabbri pasta

Effect of pasta consumption obtained by an old Italian durum wheat variety on cardiovascular parameters
“Una pasta da svenire dalla bontà” dice Luisanna Messeri nel suo libro

“Una pasta da svenire dalla bontà” dice Luisanna Messeri nel suo libro

Luisanna Messeri raccomanda la Pasta Fabbri nel suo libro “Te la do io la mia cucina!” e in particolare lo spaghettone: “un vero capolavoro dell’artigianato alimentare, inarrivabile!”
Pastificio Artigiano Fabbri: da oltre un secolo la pasta della tradizione toscana

Pastificio Artigiano Fabbri: da oltre un secolo la pasta della tradizione toscana

Chi va oggi al Pastificio Fabbri, trova (come allora) un Giovanni che, per prima cosa, lo porta a vedere distese di tagliatelle, penne e spaghetti che asciugano piano piano, lentamente, senza fretta…