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Étude : « Un régime de substitution à base de blé khorasan améliore le profil de risque chez les patients atteints de diabète de type 2 (T2DM) : une étude randomisée en cross-over » (2016)
Anne Whittaker · Monica Dinu · Francesca Cesari · Anna Maria Gori ·
Claudia Fiorillo · Matteo Becatti · Alessandro Casini · Rossella Marcucci ·
Stefano Benedettelli · Francesco Sofi
Objectifs:
L’objectif de cette étude était d’évaluer si un régime de substitution basé sur des produits issus de blé ancien biologique khorasan pouvait offrir des bénéfices supplémentaires — notamment une réduction des niveaux de glucose, d’insuline, de lipides et de facteurs inflammatoires, ainsi qu’un rééquilibrage du statut redox sanguin — chez des patients atteints de diabète de type 2 (DT2), par rapport à un régime comprenant des produits élaborés à partir de blé moderne biologique.
Méthodes:
Une étude randomisée, en double aveugle et en crossover, a été menée sur 21 patients atteints de diabète de type 2 (14 femmes, 7 hommes), répartie en deux phases d’intervention.
Les participants ont été assignés à la consommation de produits (pain, pâtes, crackers et biscuits) élaborés à partir de farine semi-complète de blé biologique, provenant soit de blé ancien khorasan, soit de blé moderne utilisé comme référence, pendant une période de 8 semaines, selon un ordre aléatoire.
Une période de washout de 8 semaines a été observée entre les deux phases. Les analyses de laboratoire ont été réalisées au début et à la fin de chaque phase d’intervention.
Résultats:
Le profil de risque métabolique s’est amélioré exclusivement après la phase d’intervention avec le blé khorasan, avec une réduction du cholestérol total et du LDL (diminution moyenne : respectivement −3,7 % et −3,4 %), de l’insuline (−16,3 %) et de la glycémie (−9,1 %).
Une diminution significative des niveaux circulants d’espèces réactives de l’oxygène (ROS), du facteur de croissance endothélial vasculaire (VEGF) et de l’interleukine-1ra a également été observée, ainsi qu’une augmentation de la capacité antioxydante totale (+6,3 %).
Après la phase d’intervention avec le blé moderne de contrôle, aucune différence significative n’a été observée par rapport aux valeurs initiales. Les variations entre les deux phases (avant/après) ont montré des différences significatives (p < 0,05) pour le cholestérol total et LDL, l’insuline et l’indice HOMA.
Conclusions:
Un régime basé sur du blé ancien khorasan a démontré offrir une protection supplémentaire, en réduisant le cholestérol total et LDL, l’insuline, la glycémie, la production de ROS ainsi que certains facteurs inflammatoires. Ces éléments constituent des leviers essentiels dans la prévention secondaire du diabète de type 2, comparativement à un régime à base de blé moderne.
