Caserecce au ragoût de veau aux champignons

Caserecce al sugo di vitello ai funghi

Ingrédients pour 4 personnes 

- 350 g de caserecce de semolato
- 350 g de noix ou quasi de veau
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- Huile d’olive extra viergeù
- Sel q.s.
- Poivre q.s.
- Vin blanc ou rouge

 

Préparation :

1. Couper la carotte, le céleri et l’oignon en brunoise. Dans une casserole, chauffer l’huile et préparer un soffritto.
2. Ajouter la viande et la faire revenir. Saler et poivrer.
3. Poursuivre la cuisson et déglacer avec le vin.
4. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.
5. Cuire les pâtes dans une eau bouillante salée.
6. Égoutter, ajouter au ragù, faire sauter quelques instants et servir.

Pour cette recette, nous avons utilisé…

Caserecce Bio
Caserecce Bio
Caserecce Bio
Caserecce Bio
Caserecce Bio
Caserecce Bio

Caserecce Bio

500g
9 minutes
€4,99 EUR
Frais de transports offerts dès 69€ en Italie | 109€ en Europe.
Commandez avant 12h00 pour une expédition le jour même (du lundi au vendredi).

 

Pâtes à la semoule de blé dur biologique toscane, 100 % blés anciens (Cappelli, Khorasan et/ou autres variétés anciennes). Texture rugueuse à l'utilisation de moules en bronze.

TEMPS DE SÉCHAGE: Pâtes séchées pendant 3 jours (72 heures) à une température inférieure à 38°C.

COMMENT LES DÉGUSTER: Les caserecce sont un format adapté aux sauces épaisses et crémeuses, comme par exemple un ragù riche en viande ou bien à base de fromage, comme la recette romaine cacio e pepe.

Semoule de blé dur ancien biologique, eau.

Contient: gluten. Peut contenir des traces d’œuf, de soja et de moutarde. 

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Énergie
1452 kJ / 347 kcal
Matières grasses
1,5 g
dont
acides gras saturés
0,5 g
Glucides
70 g
dont
Sucres
2,8 g
Fibres alimentaires
2,9 g
Protéines
12,7 g
Sel
0,02 mg

Puisque nos pâtes sont artisanales…

Il est recommandé de les conserver à une température inférieure à 18°C et humidité relative de 65% ou bien au réfrigérateur, pour éviter la prolifération d’insectes.

Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la quantité et de la qualité des protéines contenues dans le blé. La croissance du blé est en effet influencée par les conditions atmosphériques et le type de sol dans lequel il a été planté. Pour cette raison, la semoule obtenue est chaque fois différente et peut affecter le processus de fabrication des pâtes et par conséquent leurs caractéristiques : temps de cuisson, ténacité du gluten, quantité d'amidon libérée dans la casserole, etc.

Les éventuelles irrégularités de forme, de coupe ou de couleur sont caractéristiques des produits élaborés de façon artisanale.

Nos étiquettes sont apposées à la main.

Vous aimerez aussi…

Evoldur Fabbri: dare un volto al grano

Evoldur Fabbri : donner un visage au blé

Evoldur Fabbri est notre projet pour construire le blé, et non simplement le sélectionner : une matière évolutive qui change dans le temps et reflète le territoire.
Linguine alla carbonara

Linguine à la carbonara

Pasta e filiera corta: tutto quello che c’è da sapere

Pâtes et circuit court : tout ce qu’il faut savoir

Le circuit court des pâtes ne se limite pas à un nombre réduit d’étapes du champ à l’assiette, mais constitue un véritable parcours de transparence, de respect et de soin, qui valorise chaque phase du...