Temperatura di essiccazione della pasta: perché lenta e bassa è la scelta migliore
Scopri perché la temperatura di essiccazione è decisiva per ottenere una pasta artigianale più digeribile, gustosa e ricca di valori nutrizionali.
Come conservare la pasta artigianale (soprattutto in estate)
Quando si parla di pasta artigianale biologica, la conservazione gioca un ruolo fondamentale per mantenere intatte le sue qualità.
Con l’arrivo del caldo, molte persone si chiedono: “Dove la metto la pasta per non farla rovinare?” Giovanni, che da più 50 anni si occupa della produzione di pasta al nostro pastificio, ci spiega qualche regola semplice (ma spesso sottovalutata) per conservare bene la pasta, soprattutto d’estate.
1. Umidità: la prima nemica
La pasta va sempre conservata in un luogo asciutto, lontano da lavastoviglie, fornelli o fonti di vapore. L’umidità può alterare la consistenza e favorire lo sviluppo di muffe e infestazioni.
2. Proteggerla dalla luce
Un’esposizione prolungata alla luce, oltre a scaldare l’ambiente, può favorire condensa all’interno delle confezioni, soprattutto in estate. Meglio scegliere un mobile chiuso o una credenza, al riparo da fonti luminose.
3. No ai posti caldi
I luoghi caldi, come sopra agli armadietti della cucina, vicino al forno o in prossimità di fonti di calore, andrebbero evitati. La pasta artigianale conserva al meglio il suo aroma e la sua consistenza se viene tenuta a una temperatura stabile, intorno ai 15–16°C.
E se si notano insetti nella pasta?
La pasta biologica non contiene pesticidi o conservanti. È un prodotto naturale, vivo, che richiede cura e rispetto anche dopo l’acquisto.
Come succede con frutta, farine integrali o altri alimenti naturali, è possibile che in alcuni casi si sviluppi il tonchio, un piccolo insetto che nasce da uova deposte in natura. Non è un difetto di produzione, ma una conseguenza dell’assenza di trattamenti chimici.
Il modo migliore per prevenirlo in casa è conservare correttamente la pasta: al fresco, al buio e in ambiente asciutto. Semplici gesti quotidiani che aiutano a tutelare un prodotto artigianale di alta qualità.
La pasta biologica non contiene pesticidi o conservanti. È un prodotto naturale, vivo, che richiede cura e rispetto anche dopo l’acquisto. Semplici gesti quotidiani che aiutano a tutelare un prodotto artigianale di qualità.
