Giovanni Fabbri ne “La prova del cuoco” – Rai 1
Giovanni Fabbri apre le porte del suo Pastificio alla troupe di “Aspettando Antonella” a Strada in Chianti.
Do you want to know everything, absolutely everything about the Fabbri Pastificio? In this section you will find a selection of articles and excerpts taken from publications that have dedicated space to our history and the production philosophy that guides every choice we make when it comes to pasta.
Chiantisette: il Pastificio Fabbri in onda su Rai1 per “Aspettando Antonella”
La troupe di “Aspettando Antonella” domenica ha visitato alcune delle esperienze più virtuose delle vocazioni legati alla terra e alle origini chiantigiane. A partire dalla qualità e dalla storia dei grani antichi e dei processi...
La Nazione di Firenze: il Pastificio Fabbri premiato da Confartigianato Impresse Firenze a Palazzo Vecchio
“Una storia che comincia l’ultimo decennio del diciannovesimo secolo quando il trisnonno Giovanni Fabbri acquistò una porzione di terreno in piazza di Strada in Chianti e diede vita ad un’attività di molitura, pastificazione e rivendita...
16 pagine dedicate al Pastificio Fabbri nell’eccellente libro di Roberto Faben
“In questo libro sono stati selezionati 17 pastifici italiani che fanno qualità, per raccontarne, insieme alla loro storia, i criteri di scelta della materia prima, i processi produttivi, le multiformi linee di prodotto, le scelte...
Il Pastificio Fabbri al XIX° Festival “I primi d’Italia”: spaghettoni di grano antico varietà cappelli e farro dicocco in purezza
Quest’anno, il pastificio ha optato per 2 ricette con d’ingredienti di altissima qualità: Spaghettoni di farro (100% dicocco) ai friggitelli ed aglio e Spaghettoni di semolato 100% verità cappelli al Chianti DOCG
Dissapore: il Pastificio Fabbri fra i pastifici artigianali senza rivali
Sono i minipastifici, pastifici artigianali che nonostante prezzi anche 10 volte superiori agli omologhi industriali –parliamo di 4 euro contro 50/60 centesimi– riescono a vendere perfino alle Figi, alla faccia della stagnazione economica.
Pasta&Pastai : Giovanni Fabbri riceve il premio Capitani dell’Anno
Da più di vent’anni è uno dei riconoscimenti italiani più prestigiosi. Sotto i riflettori di Capitani dell’Anno sono passati i grandi nomi dell’imprenditoria italiana, da Guido Barilla a Urbano Cairo. Mettendo sempre in luce uomini...
Professional Pasta: The results of a Study by the University of Florence in collaboration with Fabbri Artisan pasta, known for the excellence of its products
“Pasta drying in air flow is a complex phase in the pasta making process. Traditionally, dehydration temperatures range between 50 and 120° C. However, within the range of methods available, there is also scope for...
