Notre lien avec les producteurs de blé pour une filière courte et maîtrisée.
Nos recettes sélectionnées pour sublimer les arômes et les saveurs de chaque format de pâtes.
Des blés anciens biologiques 100 % italiens et une mouture à très basse température.
Des blés 100 % italiens sélectionnés pour leurs qualités nutritionnelles et leur haute digestibilité.
Les kits de dégustation sont synonymes d’un produit « comme autrefois ».
Extrait du supplément Gambero Rosso n° 240 : Le dîner, les premiers plats, les entreprises – 25 ans (2011)
Notre Spaghettone figure dans le Livre d’Or des Excellences Italiennes de Gambero Rosso, publié à l’occasion de ses 25 ans d’activité.
« Il faut pas moins de dix-huit minutes pour cuire un spaghettone Fabbri, produit phare de cette ancienne maison toscane. Mais le temps nécessaire à la cuisson de ce produit exceptionnel — d’un diamètre de 2,8 mm et encore fabriqué à l’aide de machines datant des années 1950 — est pleinement justifié, et surtout accompagné d’un parfum de blé remarquable.
Les professionnels le savent bien, tout comme de nombreux grands chefs italiens, qui ne peuvent se passer des pâtes Fabbri. Dirigée par Giovanni, représentant de la quatrième génération familiale, l’entreprise produit seulement dix quintaux par jour, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle.
Parmi les autres formats les plus appréciés (une quarantaine au total), on peut cite
