Terra Madre Salone del Gusto 2024 : le Pastificio Fabbri aux côtés de Slow Food Toscana

Depuis plus de trente ans, notre engagement en faveur d’une alimentation saine et durable, enracinée dans la tradition et dans le respect de la terre, est au cœur de notre collaboration avec Slow Food.

Grâce à notre participation mensuelle aux Marchés de la Terre de Fiesole et de Mercatale in Val di Pesa, nous sommes engagés dans la promotion d’une filière courte, transparente et de haute qualité, en parfaite harmonie avec les valeurs défendues par Slow Food. Ces principes sont le fil conducteur qui guide chaque étape de notre travail, de la sélection du blé à la production artisanale de nos pâtes.

Filière courte et qualité : un objectif commun

Au Pastificio Fabbri, chaque étape de la fabrication est suivie avec le plus grand soin, en accordant une attention particulière au séchage qui doit être lent et effectué à basse température (jamais plus de 38 °C), afin de ne pas forcer le rythme de la nature. Cette approche permet de préserver la richesse nutritionnelle et la saveur authentique des pâtes, mais surtout, elle reflète une idée de l’alimentation qui a une âme : bonne pour celui qui le mange, juste pour celui qui la produit et l’achète, propre pour la planète.

Le développement d’un réseau en partenariat avec les restaurants et les boutiques de notre région ne nous permet pas seulement de promouvoir nos produits auprès de ceux qui partagent nos valeurs : cela nous offre également la possibilité de soutenir activement l’économie locale. Cette collaboration met en valeur les traditions locales, réduit l’impact environnemental et renforce le lien entre producteur et consommateur, contribuant ainsi à renforcer un modèle commercial authentique et durable.

Synergie et collaboration : l’expérience de Terra Madre

Terra Madre Salone del Gusto 2024 qui s'est tenu du 26 au 30 septembre 2024 à Turin n’était pas un simple évènement autour de l’alimentation, mais plutôt un véritable creuset de synergies, où nous avons rencontré d’autres acteurs partageant nos valeurs : durabilité, respect de la terre et célébration d’une alimentation authentique.

 Participer à ce réseau nous donne l’occasion d’aider à préserver à valoriser des traditions rares et précieuses, qui courent un vrai risque d’extinction.